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菊花开,闻蟹来 PP视频《寻味中国》常州邂逅肥美大闸蟹
来源:东北新闻网 2018-09-12 19:13:30

虽说一年四季皆可吃蟹,但是秋季菊香蟹肥,才是吃蟹最好的季节,常言道“秋风起,蟹脚痒,菊花开,闻蟹来”,每年9至10月正是螃蟹黄多油满之时,所以有食家言“秋天以吃螃蟹为最隆重之事”。本期《寻味中国》行至常州,梦回江南,带领观众品味秋季常州最美味的食物—新孟河大闸蟹。

秋天的江南别有一番风味,初到常州的寻味人,在美女嘉宾夏梦妮的邀请下,坐船体验了最别致的江南风情,并且在梦妮的安利下,对绝不输阳澄湖大闸蟹的新孟河大闸蟹产生了浓厚的兴趣。为了解开新孟河大闸蟹的美味秘密,梦妮带领寻味人找到了常州当地有名的“养蟹大王”庄红根,养蟹、懂蟹、爱蟹的他,养大闸蟹已经整整27年,每天都会定时巡视蟹塘,查看大闸蟹的生长情况,和养蟹师傅交流养蟹的心得,用心血把蟹养出了国门,成就了中国十大名蟹之一的中华绒螯蟹“诺亚1号”的优良品质。

养蟹多年的庄红根,早已发现养出最优质螃蟹的秘密,将在天然水域散养的大闸蟹搬到更适宜它们生长的池塘,系统管护,科学饲养。“诺亚1号”就是庄红根联合中国水产科学研究院淡水渔业研究中心,在南京农业大学、江苏省淡水水产研究所的大力支持下,选用长江干流的中华绒螯蟹野生群体,自主培育研发的中华绒螯蟹国家水产品新品种,历经5代品种优选优育及2代池塘养殖实验而成。

新孟河大闸蟹的养殖与培育环境十分优异。目前,庄红根位于常州的大闸蟹标准化生态养殖基地面积达1200多亩,其中的水源配置有生物净化水系统,水质始终保持二类水标准,被评为常州渔业标准化示范基地,同时还是江苏省首个大闸蟹养殖出口基地,这里产出的“新孟河”大闸蟹常年出口,驰名中外,堪称大闸蟹的“黄埔军校”。不仅养殖基地规范,“新孟河”大闸蟹的喂养饵料也十分讲究,用精选深海冰鲜海鱼作为其主要饵料,还要定期加入玉米、大豆等材料,根据其生长发育阶段来调整饵料的数量和配比,保证大闸蟹的生长发育。

新孟河大闸蟹的每一只从小小的蟹苗到出塘,都要经历2年的悉心培育,成蟹需经过拥有10年以上挑蟹经验的大师傅一共3轮的精心挑选,以及检验检疫部门的严格检测,保证质量。新孟河大闸蟹的形态和肉质,在螃蟹家族中非常与众不同,其形态呈现出青背、白肚、金爪、黄毛四大特征。节目中,庄师傅还教了大家一看、二掂、三剥、四拉、五闻这五步挑选大闸蟹的技巧,让寻味人get到了挑选大闸蟹的新技能。

新孟河的大闸蟹个大肉肥、蟹壳青而鲜亮,蟹黄多而鲜美、爪实而有力,肉细嫩而肥美,含有多种营养成分,可谓蟹中上品。公蟹蟹膏充实、爽滑、醇厚可口,盈润如脂,晶莹如冻,入口即将香浓在舌尖尽情释放,母蟹蟹黄粉酥油黏,筷子轻轻一碰,蟹黄自然松开,油汁就慢慢渗透开来,透着一股诱人的光泽。

在常州有名的烹蟹高手大师傅的烹制下,新孟河大闸蟹将其独特的风味展现的淋漓尽致,一顿全蟹宴让寻味人大饱口福,也让观众大饱眼福,似乎隔着屏幕都能感受到那鲜美的味道,恨不能立刻就尝上一尝。如果你也是热爱螃蟹之人,如果你不想错过这秋季最美味的食物,那就快点锁定PP视频《寻味中国》,登陆苏宁易购平台,与寻味人一起品尝个大肉肥、鲜美可口的新孟河大闸蟹,度过一个美滋滋的秋季吧!

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